小弥撒之道观

芋头扣肉

    芋头是中国南方的特产，淀粉含量仅次于粉葛。芋头有一种特殊的香味，所以扣肉与炸芋片成为人们美食中的传统菜色。芋头扣肉是桂林人的一道大菜，其中以荔浦芋头夹扣肉蒸熟而成的名菜，特点为扣肉皮色金黄，酥松无渣，绵软甘醇，芋香浓烈，肉肥而不腻。

    材料：五花肉五百克、芋头四百克、八角、大蒜、酱油、白酒、糖、水淀粉。

    作法：1、五花肉先整块煮熟，取出后用调味料三大匙酱油腌十分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。2、芋头去皮、切厚片，油炸略黄捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，将一大匙酒、两大匙酱油和半大匙白糖调匀后淋上，并加上1/2杯清水及两八角、两瓣大蒜。3、入锅以大火蒸四十分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。

紫苏炒田螺

俗话说：“三月田螺满肚子，入秋田螺最肥美。”中秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美。田螺的做法并不多，最传统的是紫苏炒田螺。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味，更能带出田螺的鲜味，入口时你能品尝到一种香中有辣，辣中带甜的怪味。

    材料：田螺五百克、紫苏叶十数片，还有少许辣椒、沙茶酱、蒜茸、豆豉等。

    做法：1、烧红锅，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入锅中，爆香；2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油调匀上碟。

甜蜜桂花糯米莲藕

    中秋食藕，是寄团圆之意。以糯米填充莲藕，再以桂花蜜淋之，米香、藕香、桂花香，香浓入口，让中秋夜宴从这次的甜蜜开始。

    原料：莲藕一节、糯米适量、红糖45克、桂花蜂蜜三十毫升、红枣六粒。

    做法：1 、糯米洗净后用温水浸泡六十分钟，沥干备用，红枣洗净。2 、藕刮去外皮，一头连蒂切掉2.5厘米，留做盖子，将糯米填入藕内，加蒂盖，用牙签固定封口。3 、将塞好米的藕放入锅中，加红枣和糖，倒入清水（要没过藕），大火煮滚后改小火煮个三十分钟，捞出晾凉。4 、将凉后的藕切片，摆放盘中，浇上蜂蜜就行了。（做好后放冰箱里冷藏一会儿再吃，风味更佳）

    以上八菜一汤的分量可因人数而异，人多就多做，人少就少做，一般适合六至十人用餐，饭时饮些红酒则更有情调。

    八菜一汤做完了，是不是感觉很累？下面的甜点做法相对比较简单，坚持一下，完美的中秋夜宴就可以完成了。